「心しなやかに」

９／１５　キノコのカリースープ

○材料　　ブナシメジ５０ｇ・エリンギ５０ｇ・玉葱中4分の一・
（２人分）　水・オリーブオイル大さじ1・カレールウ１個・
　　　　　　乾燥パセリ

○作り方　
　フライパンにオリーブオイルを熱し玉葱を
　飴色（茶色）になるまで気長に炒める。
（玉葱は薄く切って水にさらさず１５分以上置く）

　鍋に移し　水４００CCを加えキノコを入れて
　沸騰するまで煮る。
　火を止めて　カレールウを入れる。
　火にかけ　２〜３分煮込んで出来上がり
　乾燥パセリを散らす

○ポイント　
　ルウは　PRIME　バーモンドカレー甘口　カロリーオフ

　ルウが溶けにくいので崩して入れるとあったが
　入れてしばらくすると柔らかくなりました。
　パッケージには蜂蜜を入れるなら
　野菜を煮るとき一緒にしないととろみがつかないとあったが
　スープなのでとろみがつかない方が良いので
　後から入れてみました。

　ルウを使うのでほとんど味付け不要。
　本来のレシピには仕上げにバターを使うのですが不使用。



美味しくできました。
玉葱の甘みとルウの甘みがほどよい。
すごく簡単！

いつも具だくさんなスープや味噌汁を作っているけれど
とってもシンプルなスープ！
ご機嫌で　洋風メニューにしてみたの。

その他のおかず
○ゴーヤとトマトのチャンプルー風炒めもの
○ポテトサラダのトマト添え
○チキンのチーズ焼き（調理品温めるだけ）

いつもの定番もの（出すだけ〜）
○　もずく（沖縄産）
○　納豆　
○　牛乳

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９／１２　ゴーヤの炒め物＆サンマの塩焼き

メインのおかず
○ゴーヤの炒め物
　素材　　　ゴーヤ・エリンギ・ピーマン・・卵・トマト
　調味料　　黒胡椒・醤油・オイスターソース・酒
　　　　　　　塩（ゴーヤの下ごしらえ）
　ポイント　今日はシンプルに野菜のみ
　
○サンマの塩焼き
　素材　　　秋刀魚・すだち・大根（おろし）
　調味料　　塩　
　ポイント　秋刀魚は半分に切り（半分より少し後ろ）
　　　　　　出てくる内臓だけ包丁の先でとる
　　　　　　（ワタは全部とらない）
　　　　　　軽く洗って水分を拭き取り軽く塩をして少し置く。　　　　　　　　　　　　
　　　　　　化粧塩を振る（表になる部分に少し）
　　　　　　後はグリルに入れて焼くだけ
　　　　　　　（均等に熱が当たるように工夫）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
いつもの定番もの（出すだけ〜）
○　もずく（沖縄産）
○　納豆　
○　牛乳


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９／１１の晩ご飯

メインのおかず
○ゴーヤチャンプルー
　素材　　　ゴーヤ・エリンギ・ピーマン・人参・木綿豆腐
　　　　　　　卵・豚肉・トマト
　調味料　　黒胡椒・醤油・オイスターソース・酒
　　　　　　　塩（ゴーヤの下ごしらえ）

　ポイント　豚肉はさっと炒めたら取り出して
　　　　　　野菜を炒めてから再びトマトとともに
　　　　　　戻して卵を加え　さっと炒め合わせる。
　　　　　　豆腐は調理のはじめに　水を切っておく


○茄子の生姜和え
　素材　　　茄子
　調味料　　おろし生姜・めんつゆ・鰹節
　
　ポイント　茄子は洗って水分を拭き取り　　
　　　　　　少し切れ目を入れレンジでチン
　　　　　　　（中で５００W　２分半位）
　　　　　　皮に栄養があるのでむかずに
　　　　　　縦に食べやすい大きさに切る。
　　　　　　あとは熱いうちに調味料と混ぜるだけ。
　　　　　　超簡単！


いつもの定番もの（出すだけ〜）
○　もずく（沖縄産）
○　納豆　
○　牛乳

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メインのおかず
○鮭とキャベツとトマトの炒め物
　素材　　　鮭２切れ・キャベツ・トマト・ピーマン・人参
　　　　　　・小松菜・玉葱（手作りドレッシングの素材）　　　　
　調味料　　黒胡椒・オイスターソース
　ポイント　鮭は胡椒し　しばらく置いてから
　　　　　　先に炒めて取りだし　最後に混ぜる。
　　　　　　野菜は手早く炒める。
　　　　　　味付けは玉葱ドレッシングの玉葱を最後に投入。
　
○小松菜とチーズの和え物
　素材　　　小松菜・チーズ（角スモーク）・茗荷（みょうが）
　調味料　　黒すり胡麻・味噌
　ポイント　塩味はチーズの味で
　　　　　　　味噌は湯少々で溶かし全体に混ぜる
　

いつもの定番もの（出すだけ〜）
○　トマト
○　胡瓜もみ
○　もずく（沖縄産）
○　納豆　
○　牛乳

ところで　今日は久々　また真夏日だったので
そうめんにしました。
（そうめんの薬味は　青じそ・ねぎ）


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８/１４の晩ご飯

あつ〜い（朝から２７度でした〜　猛暑日）
なるべく台所には長くいたくない
というわけで

メインのおかず
○ポテトサラダ
　素材　　馬鈴薯（自家製）お魚ソーセージ・乾燥パセリ
　　　　　ミニトマト
　調味料　黒胡椒・マヨネーズ
　超シンプルだけど美味しい。
　馬鈴薯は荒くつぶした食感がすき

○野菜の挽肉炒め
　素材　　茄子・ピーマン・玉葱・人参
　　　　　・エリンギ・合い挽き肉・すだち
　調味料　オイスターソース・ソース・ケチャップ・胡椒
　　　　　ピーナッツペースト・すりおろしにんにく
　ポイント　挽肉はさっと炒めて取りだし最後に合わせる。
　　　　　　調味料はほぼ同量

○胡瓜のゆかり和え
　胡瓜（大一本）を薄くスライスしたら
　市販のゆかり小さじ１を混ぜるだけ〜


いつもの定番もの（出すだけ〜）
○　胡瓜のぬか漬け
○　もずく（沖縄産）
○　納豆　
○　牛乳

私はそうめんが好きだけど
父が好きだったので本日は冷や麦〜〜

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昨日は　一日中　
雨が降ったりやんだり　肌寒い一日でした。
受診日で出かけたのですが
雨に遭ってしまいました。
夕方からは　雷と激しい雨でした。
台風も来ているとか。
まだ　梅雨も明けていません。

で　お疲れモードなので
作ったのは　

○モロヘイヤの胡麻和えだけ〜
　素材　　　モロヘイヤ（収穫したもの）
　調味料　　すり胡麻（黒）・醤油
　ポイント　モロヘイヤはたっぷりの湯でさっと茹でないと
　　　　　　葉が変色しやすいの。
　　　　　　酢を使うと時間が経つと変色します。
　　　　　　胡麻はほとんどの料理に黒胡麻を使用。
　　　　　　（所要時間３分）


あとは　お総菜と定番ものでした。

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メイン
○きざみウナギ丼
　素材　　　きざみウナギ（冷凍素材）　　　　
　ポイント　解凍後熱湯を回しかけてから　たれをつけて
　　　　　　ホイルに載せ　グリルで再度少し焼く。

メインのおかず
○ポテトサラダ
　素材　　　胡瓜・インゲン・胡瓜・お魚ソーセージ（細）
　　　　　　収穫した新ジャガイモ（くず）・乾燥パセリ
　　　　　　きざみ玉葱
　　　　　　（トマト・ゆで卵　付け合わせ）
　調味料　　黒胡椒・マヨネーズ
　ポイント　インゲンは茹ですぎない
　　　　　　ジャガイモは荒くつぶすだけ。

○味噌汁　
　素材　　　豆腐・ワカメ・エノキ・白菜・乾燥ワケギ　　　
　調味料　　あきたこまち味噌　　　　　


いつもの定番もの（出すだけ〜）
○　もずく（沖縄産）
○　納豆　
○　牛乳


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メインのおかず
○茄子の生姜和え
　素材　収穫した茄子　おろし生姜　　　　
　調味料　　醤油少々・乾燥ワケギ　　　　　　
　ポイント　茄子はへたをとって少し切り込みを入れ
　　　　　　ラップして
　　　　　　電子レンジ強で加熱（時間は機種によって違う）
　　　　　　熱々のうちに裂いて　おろし生姜を混ぜ混ぜ
　　　　　　醤油少々を加えたら乾燥ワケギを散らしただけ
　　　　　　（所要時間４分）

○鮭のムニエル風（小麦粉をはたいて焼くだけ）
　付け合わせは玉葱とキャベツを
　同じフライパンでソテー。
　味はお好みで（今回は塩・胡椒のみ）

いつもの定番もの（出すだけ〜・切るだけ〜）
○　もずく（沖縄産）
○　納豆　
○　牛乳
○　トマト＆胡瓜の盛り合わせ

いつも食べているご飯
○黒米いり玄米ご飯

家族の実家から無農薬米をいただくので玄米ご飯です。
朝一回炊きます。

ところで
生姜なんですが、うちはいつも冷凍保存しています。
購入したら当面使う分を少し残して　残りを
良く洗って　皮付きのまま一回分くらいにスライスして冷凍。
調理のはじめに出すとすぐ戻るし、
すりおろすときは　少し凍っているくらいが扱いやすいの。
野菜室ではすぐにからからに　なってしまったり
忘れて　使い残すこともあるので　おすすめです。
　　

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