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赤紫蘇シロップ
ここ数年、作っていなかった赤紫蘇シロップにチャレンジ。
ストレートの材料
○赤紫蘇の葉 ２００グラム
○砂糖 ５００グラム
○蜂蜜 ２００グラム
○檸檬果汁 ２００CC
作り方
○赤紫蘇は塩もみして水洗いする
赤紫蘇の葉
○大きめの鍋に入れ水１０カップと
強火にかけ沸騰後２０分アクをすくいながら煮出す。
このぐらいの色になったらOK。
○ザルでこして煮汁はだいたい７カップくらいになる。
○ホーローの鍋で更に煮立たせアクを取り、砂糖と蜂蜜を。
最後にレモン汁を加えたところ。
○充分に冷めたところで保存。冷蔵庫で一年保存可能。
赤紫蘇シロップのできあがり。
今回は赤紫蘇の葉が多かったので時間がかかったの。
大きな鍋がないので。。。
私は砂糖はてんさい糖にして、分量より減らし
蜂蜜の割合を多めにします。
一年も持たずに使い切るので、あまり気にしません。
使い方
○ミルクと割ってドリンクに
○炭酸水でルビーサイダー
○かき氷にかける
○ゼラチンでババロア風デザート
○ヨーグルトのソースに
○もちろんストレート。私は水で割ります。
７５０CCの瓶で３本取れました。
赤紫蘇ジュース（３倍に薄めました）
これからの時期、来客に喜ばれます。
テーマ:手づくりにチャレンジ！ - ジャンル:グルメ
コメント
茶々丸さんへ
コメントありがとうございます。
茶々丸さんよりは、出足が遅かったけどやっと作りました。
飲み始めると、すぐ終わってしまうので甘さは少なめよ。
糖分が少ないと、ちょっと、とろみがでないの。
ソースのように使うのにはさらさらすぎて。。。。。
ブランディーや梅酒割も良いみたいね。
私は飲めるんだけど、家族が飲まないし、今はやめてます。
梅酒もぜんぜん減らないから。
ズッキーニは癖がないの。
煮込み料理とか、炒め物に良く使われるの。
この所、こちらでも作られるようになったの。
日照時間が不規則なせいか、トマトが赤くならなくて
野菜に支障が出ているみたいです。
家のミニトマトも緑のままなのよ。
そろそろ、胡瓜が取れそうです。一本だけど。
茶々丸さんよりは、出足が遅かったけどやっと作りました。
飲み始めると、すぐ終わってしまうので甘さは少なめよ。
糖分が少ないと、ちょっと、とろみがでないの。
ソースのように使うのにはさらさらすぎて。。。。。
ブランディーや梅酒割も良いみたいね。
私は飲めるんだけど、家族が飲まないし、今はやめてます。
梅酒もぜんぜん減らないから。
ズッキーニは癖がないの。
煮込み料理とか、炒め物に良く使われるの。
この所、こちらでも作られるようになったの。
日照時間が不規則なせいか、トマトが赤くならなくて
野菜に支障が出ているみたいです。
家のミニトマトも緑のままなのよ。
そろそろ、胡瓜が取れそうです。一本だけど。
青ジソでも
まみさん こんにちは〜
赤紫蘇シロップを私も去年作りました。
色がとても綺麗で美味しそうになるよね。
青紫蘇も作りました。色は青くならなくて美味しそうではありませんでしたが、
味はとっても美味でしたよ〜。
赤紫蘇シロップを私も去年作りました。
色がとても綺麗で美味しそうになるよね。
青紫蘇も作りました。色は青くならなくて美味しそうではありませんでしたが、
味はとっても美味でしたよ〜。
misakiさんへ
コメントありがとうね。
そうなのよね。びっくりするくらい綺麗な色で
美味しそうって感じよね。
この所、怠けていたので、頑張ってみたの。
misakiさんも作ったのね。
一時ブームみたいに毎年つくってたのよ。
青じそも試したことあるの？
体に良さそうだけど、色は青でも美味しければ良いよね。
青じそは穫れるから、挑戦してみよう。
ありがとうね。
そうなのよね。びっくりするくらい綺麗な色で
美味しそうって感じよね。
この所、怠けていたので、頑張ってみたの。
misakiさんも作ったのね。
一時ブームみたいに毎年つくってたのよ。
青じそも試したことあるの？
体に良さそうだけど、色は青でも美味しければ良いよね。
青じそは穫れるから、挑戦してみよう。
ありがとうね。
こんばんわ！！ 私も作ったけど、お友達に分けてあげたりしたらもう少ししか
残ってないわ〜〜。 まみちゃんも、茶々丸さんも結構お砂糖を沢山入れるのね・・・・ 赤紫蘇３００ｇ に砂糖２５０ｇ〜３００ｇ、水１０００ccでも甘いと感じてる私だけど・・・ これでゼリーを作ったら綺麗よ〜〜。
残ってないわ〜〜。 まみちゃんも、茶々丸さんも結構お砂糖を沢山入れるのね・・・・ 赤紫蘇３００ｇ に砂糖２５０ｇ〜３００ｇ、水１０００ccでも甘いと感じてる私だけど・・・ これでゼリーを作ったら綺麗よ〜〜。
ハナさんへ
コメントありがとうございました。
そうなのよね。私もおすそ分けするつもり。
お砂糖はシロップレシピで保存用だからだと思うのよね。
私は、砂糖の分量位を蜂蜜とで作るの。
だいぶ減量しているわ。
ストレートでは飲まないから大丈夫よぉ。
ゼリーも綺麗よね。やってみようっと。
最近あんまり作ってないのよね。
一時胡麻ゼリーとかにはまってたんだけど。
そうなのよね。私もおすそ分けするつもり。
お砂糖はシロップレシピで保存用だからだと思うのよね。
私は、砂糖の分量位を蜂蜜とで作るの。
だいぶ減量しているわ。
ストレートでは飲まないから大丈夫よぉ。
ゼリーも綺麗よね。やってみようっと。
最近あんまり作ってないのよね。
一時胡麻ゼリーとかにはまってたんだけど。
まみさん、久しぶりのコメントになりました。
赤紫蘇シロップなんてのがあるんですね！これからの季節にはピッタリ♪ ヨーグルトにかけたり飲み物に出来るのが魅力的〜。(≧ω≦)。ｳｰﾝ
赤紫蘇は今は全部お茶にしちゃってるので、今度コメントにあった青紫蘇で挑戦してみようと思います。成功したら(笑)、ブログに載せまーす。
赤紫蘇シロップなんてのがあるんですね！これからの季節にはピッタリ♪ ヨーグルトにかけたり飲み物に出来るのが魅力的〜。(≧ω≦)。ｳｰﾝ
赤紫蘇は今は全部お茶にしちゃってるので、今度コメントにあった青紫蘇で挑戦してみようと思います。成功したら(笑)、ブログに載せまーす。
ラクーンさんへ
コメントありがとうございました。
私の作るのは、シロップなので
レシピは砂糖や蜂蜜の量がかなり多いのですが、
（私はずいぶんと減らして半量ぐらいです。）
一般には赤紫蘇ジュースといって
コメントではハナさんのような砂糖の分量で（蜂蜜なし）
クエン酸を使って作るのが多いようです。
すぐに使い切るようなら、砂糖はお好みで大丈夫です。
ヨーグルトソースとして使うなら多少砂糖は多めで
煮詰めた方が良いですね。
私も青じそで試そうと思っています。
ラクーンさんの成功を祈っています。
アップ待ってま〜す。
私の作るのは、シロップなので
レシピは砂糖や蜂蜜の量がかなり多いのですが、
（私はずいぶんと減らして半量ぐらいです。）
一般には赤紫蘇ジュースといって
コメントではハナさんのような砂糖の分量で（蜂蜜なし）
クエン酸を使って作るのが多いようです。
すぐに使い切るようなら、砂糖はお好みで大丈夫です。
ヨーグルトソースとして使うなら多少砂糖は多めで
煮詰めた方が良いですね。
私も青じそで試そうと思っています。
ラクーンさんの成功を祈っています。
アップ待ってま〜す。
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青紫蘇のシロップ
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まみちゃんはアルコールは駄目でしたっけ？
ズッキーニも美味しそうね。キュウリみたいな味かしら？まだ食べたこと無いの。