「心しなやかに」

昨日（２９日）は　昭和の日なので
懐かしい　家庭料理でもと　思いました。

冷蔵庫のお掃除に
思ったよりも　時間がかかりました。

で　余力がなくなり
メニューは　簡単に　なりました。

かたつけていて　みつけた
桜ちらし寿司の素で　簡単ちらし寿司。

　　　　


　

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お豆腐で　ロールキャベツ

合い挽き肉と木綿豆腐とお麩を使いました。

豆腐は　調理の始めに水を切っておく。
キャベツは　外葉をあらかじめゆでておく。

合い挽き肉と　崩した豆腐　お麩を混ぜて
すりおろしショウガと塩・コショーで下味をつける。
（お麩が水分を吸い　うまみを閉じ込めます。
つなぎには　片栗粉を少々）

キャベツの外葉で包み　巻き終わりを楊枝でとめる。

無塩トマトジュースで煮込んだ
薄切り大根・タマネギ・人参・エリンギともに
コンソメで味を調えたスープに入れて煮込みます。



ミスマッチに思える大根がとてもおいしいです。

冬キャベツは　甘くておいしいので
今年は　たくさんいただきました。



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昨日（２３日）はちょっとだけ　お家でXmasディナーもどき

本日のメニュー
○　ローストビーフ（いただき物）
　　（ジャガイモ・人参・シメジ・サラダ白菜（自家製）添え）
○　ブロッコリーと鮭とチーズのテリーヌ（生協市販品）
○　玉葱ベース（自家製冷凍）のコーンスープ（コーン缶利用）
○　果物（温州みかん・ラフランス・リンゴ・キウィ（自家製））
○　Xmas　ペアカップケーキ（○ブン）
　　　（いちごクリーム＆チョコクリーム）
○　シャンメリー（いただき物）（ノンアルコール炭酸飲料）
　　
決して本格的なものは用意できず　
いただき物とお家にある野菜と購入したものだけで
簡単に　並べただけです。
けれど　昨年の今頃は　すごく調子が悪くて
（初めての救急車要請も体験し）　
動けなかったことを思うと　とても幸せです。

家族は今日も仕事でしたので　お疲れ様と
そして　今年もあと一週間がんばろうと　いただきま〜す。

Xmas・cupcakeのカップは　カラフルでオシャレなので
洗って　キャンディと粉末スティックの容器として再利用。

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さあ　今日（２４日）も家族は仕事です。
私は　少しづつ今度はお正月の準備を始めます。


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青梗菜と挽肉のチャンプルー＆アサリの酒蒸し


○青梗菜と挽肉のチャンプルー
材料　青梗菜・合い挽き肉・エリンギ・卵
調味料　黒胡椒・醤油・オイスターソース・酒・塩
　　　　　　　　
　　　　　合い挽き肉をすりおろしにんにくと生姜を熱し　
　　　　　先に軽く炒める。
　　　　　青梗菜は炒めすぎない。

シンプル素材で作ってみました。
具だくさんでは　味わえない素材の味が嬉しい！
いつも　アレンジしていろいろな素材を試すのですが
体によいも大切だけど　
すごく美味しいも大切と思えました。

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昨日（９日）は雨が降って　肌寒くなりました。
急激な温度変化で体調管理が難しい今日この頃。
お気をつけください。

今朝は晴れています。
秋晴れになりそうです。


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９／１７の晩ご飯

メインのおかず
○ひとくち高野豆腐と野菜の煮物
　素材　　　キャベツ・人参（自家製くず）・
　　　　　　馬鈴薯（自家製・メークイン）・玉葱・
　　　　　　ひとくち高野豆腐６個・出汁（添付1袋）・水３００CC
　　　　　　　簡単　粉末出汁付き
　ポイント　水に粉末出汁を入れて
　　　　　　沸騰したら高野豆腐を入れるとあるけれど
　　　　　　私はいつも野菜を一緒に煮るので　
　　　　　　野菜は水と出汁と同時に入れて
　　　　　　沸騰したら高野豆腐を入れる。
　　　　　　落としぶたをして　水分がなくなるまで強火で煮る。
　　　　　　沸騰後はあっという間に煮えるので
　　　　　　焦げないよう注意。

　　　　　
　　　　　　簡単でボリュームたっぷりの一品！

その他のおかず
○　茄子の生姜和え
○　ゴーヤとキャベツとトマトの炒め物
○　赤魚の煮付け（久々煮てみました）
○　もずく（沖縄産）
○　納豆　
○　牛乳

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９／１５　キノコのカリースープ

○材料　　ブナシメジ５０ｇ・エリンギ５０ｇ・玉葱中4分の一・
（２人分）　水・オリーブオイル大さじ1・カレールウ１個・
　　　　　　乾燥パセリ

○作り方　
　フライパンにオリーブオイルを熱し玉葱を
　飴色（茶色）になるまで気長に炒める。
（玉葱は薄く切って水にさらさず１５分以上置く）

　鍋に移し　水４００CCを加えキノコを入れて
　沸騰するまで煮る。
　火を止めて　カレールウを入れる。
　火にかけ　２〜３分煮込んで出来上がり
　乾燥パセリを散らす

○ポイント　
　ルウは　PRIME　バーモンドカレー甘口　カロリーオフ

　ルウが溶けにくいので崩して入れるとあったが
　入れてしばらくすると柔らかくなりました。
　パッケージには蜂蜜を入れるなら
　野菜を煮るとき一緒にしないととろみがつかないとあったが
　スープなのでとろみがつかない方が良いので
　後から入れてみました。

　ルウを使うのでほとんど味付け不要。
　本来のレシピには仕上げにバターを使うのですが不使用。



美味しくできました。
玉葱の甘みとルウの甘みがほどよい。
すごく簡単！

いつも具だくさんなスープや味噌汁を作っているけれど
とってもシンプルなスープ！
ご機嫌で　洋風メニューにしてみたの。

その他のおかず
○ゴーヤとトマトのチャンプルー風炒めもの
○ポテトサラダのトマト添え
○チキンのチーズ焼き（調理品温めるだけ）

いつもの定番もの（出すだけ〜）
○　もずく（沖縄産）
○　納豆　
○　牛乳

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９／１２　ゴーヤの炒め物＆サンマの塩焼き

メインのおかず
○ゴーヤの炒め物
　素材　　　ゴーヤ・エリンギ・ピーマン・・卵・トマト
　調味料　　黒胡椒・醤油・オイスターソース・酒
　　　　　　　塩（ゴーヤの下ごしらえ）
　ポイント　今日はシンプルに野菜のみ
　
○サンマの塩焼き
　素材　　　秋刀魚・すだち・大根（おろし）
　調味料　　塩　
　ポイント　秋刀魚は半分に切り（半分より少し後ろ）
　　　　　　出てくる内臓だけ包丁の先でとる
　　　　　　（ワタは全部とらない）
　　　　　　軽く洗って水分を拭き取り軽く塩をして少し置く。　　　　　　　　　　　　
　　　　　　化粧塩を振る（表になる部分に少し）
　　　　　　後はグリルに入れて焼くだけ
　　　　　　　（均等に熱が当たるように工夫）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
いつもの定番もの（出すだけ〜）
○　もずく（沖縄産）
○　納豆　
○　牛乳


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９／１１の晩ご飯

メインのおかず
○ゴーヤチャンプルー
　素材　　　ゴーヤ・エリンギ・ピーマン・人参・木綿豆腐
　　　　　　　卵・豚肉・トマト
　調味料　　黒胡椒・醤油・オイスターソース・酒
　　　　　　　塩（ゴーヤの下ごしらえ）

　ポイント　豚肉はさっと炒めたら取り出して
　　　　　　野菜を炒めてから再びトマトとともに
　　　　　　戻して卵を加え　さっと炒め合わせる。
　　　　　　豆腐は調理のはじめに　水を切っておく


○茄子の生姜和え
　素材　　　茄子
　調味料　　おろし生姜・めんつゆ・鰹節
　
　ポイント　茄子は洗って水分を拭き取り　　
　　　　　　少し切れ目を入れレンジでチン
　　　　　　　（中で５００W　２分半位）
　　　　　　皮に栄養があるのでむかずに
　　　　　　縦に食べやすい大きさに切る。
　　　　　　あとは熱いうちに調味料と混ぜるだけ。
　　　　　　超簡単！


いつもの定番もの（出すだけ〜）
○　もずく（沖縄産）
○　納豆　
○　牛乳

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